Напевно ви колись вже готували цибулю і знає про «боротьбу» з цим овочем. Він здатен перетворити будь-яку кулінарну процедуру в справжнє випробування. Але чи знаєте ви, як зробити цей процес менш болісним? Дізнайтесь більше корисної інформації в блозі, ось тут blog.comfy.ua. Також ви завжди зможете знайти багато корисних кулінарних лайфхаків.
Чому від цибулі сльозяться очі?
Якщо ви коли-небудь плакали під час нарізання цибулі, то знайте, що за цим стоїть наука. Під час різання цибулевих клітин вивільняється газ сульфенової кислоти. Коли цей газ потрапляє в наші очі, він викликає подразнення, що спонукає слізні залози активніше працювати, щоб вимити іританти. Це не лише неприємно, але й може перешкоджати процесу приготування їжі. На щастя, є способи мінімізувати або навіть уникнути цього.
По-перше, варто знати, що різні види цибулі містять різну кількість ензимів, які викликають сльози. Червона цибуля, наприклад, часто є менш «агресивною» в порівнянні з жовтою або білою. Використання свіжої, якісної цибулі також може допомогти, адже стара цибуля може бути більш потужною.
Що робити, щоб не сльозилися очі під час нарізання цибулі
Існує кілька перевірених способів, як уникнути сльози під час кулінарії:
- Охолоджуйте цибулю перед нарізанням. Зберігайте цибулю в холодильнику або покладіть на кілька хвилин у морозильну камеру перед тим, як почати різати. Холод допомагає знизити кількість вивільнених ензимів.
- Використовуйте гостре лезо. Гострий ніж зменшує кількість пошкоджених клітин цибулі, тим самим знижуючи кількість газу, який може вивільнитися.
- Ріжте під водою. Різання цибулі під тонким струменем холодної води може допомогти нейтралізувати газ до того, як він дістанеться до ваших очей.
Лайфхаки роботи з цибулею
Використання цибулі може значно покращити смак багатьох страв, але обробка цибулі може бути викликом. Корисні поради, які точно допоможуть:
- Міняйте техніку нарізання. Намагайтеся різати цибулю ближче до кореня, де концентрація іритуючих речовин найнижча.
- Використовуйте окуляри. Спеціальні кухонні окуляри можуть захистити ваши очі від іритуючих газів.
- Застосуйте вентиляцію. Включення витяжки або відкриття вікна під час нарізання цибулі допоможе відводити гази.
Нарізання цибулі не повинно бути сльозливим досвідом. Застосування цих простих кулінарних лайфхаків може зробити вашу кулінарну практику більш приємною і менш болючою. Не забувайте про важливість правильного обладнання і техніки, і ви побачите, як ваші кулінарні сесії стануть набагато легшими.
