Квас — це традиційний український напій, який славиться своїм освіжаючим смаком та легким кислуватим ароматом. Приготувати домашній квас не так складно, як може здаватися на перший погляд. У цій статті ми поділимося з вами покроковим рецептом приготування квасу з дріжджів, який сподобається всім членам вашої родини.
Інгредієнти
Для приготування домашнього квасу вам знадобляться:
- 400 г житнього хліба (краще використовувати домашній)
- 1,5 літра води (можна використовувати фільтровану або джерельну)
- 100 г цукру (можна регулювати за смаком)
- 5 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих)
- 50 г родзинок (за бажанням, для додаткового аромату)
- Щіпка солі
Приготування
Крок 1: Підготовка хліба
- Наріжте житній хліб на кубики або скибочки. Чим менші шматочки, тим швидше вони просочаться водою і віддадуть свої аромати.
- Просушіть хліб у духовці при температурі 150°C протягом 10-15 хвилин, поки він не стане золотистим. Це додасть квасу насиченого смаку.
Крок 2: Заливка води
- У велике скло або пластикову ємність складіть підсушений хліб.
- Додайте 1,5 літра теплого (не гарячого!) окропу. Дайте настоюватися хлібу близько 10-15 хвилин, щоб він добре розм’як.
Крок 3: Додавання цукру та дріжджів
- По закінченні часу проціджуйте отриману рідину через марлю або сито, щоб позбутися шматочків хліба.
- Додайте цукор, дріжджі та щіпку солі до процідженої рідини. Ретельно перемішайте, поки цукор не розчиниться.
Крок 4: Ферментація
- Накрийте ємність марлею або чистою тканиною, щоб забезпечити доступ повітря, але захистити від комах і пилу.
- Залиште квас в теплому місці (приблизно 25-30°C) на 1-2 доби. Час ферментації залежить від температури в приміщенні та ваших смакових уподобань. Чим довше квас бродитиме, тим більш насиченим він буде.
Крок 5: Контроль за готовністю
- Після доби спробуйте квас. Якщо він вже має приємний, освіжаючий смак, йому можна дати ще пару годин для досягнення бажаної кислоти.
- Якщо ви любите солодший квас, не газуйте його довго.
Крок 6: Розлив та зберігання
- Коли квас досягне бажаного смаку, розлийте його в чисті пляшки, додавши кілька родзинок в кожну з них для природної газування.
- Закрийте пляшки кришками, залишаючи трохи простору, щоб газ міг підніматися. Зберігайте в холодильнику.
Висновок
Готовий домашній квас з дріжджів — це не лише смачний, але й корисний напій, який можна приготувати в домашніх умовах. Він ідеально підходить для спекотних літніх днів або як доповнення до святкового столу. Спробуйте зробити своїм рідним смачний квас, і, безумовно, вони будуть в захваті! Експериментуйте з інгредієнтами — додайте м’яту, фрукти або ягоди для нових смакових поєднань. Смачного!
